定义

抗坏血酸 ascorbic acid

在体内参与氧化还原反应和羟化反应。维生素 C 缺乏可引起坏血病。维生素 C 过量可引起尿草酸盐排泄量增加，增加泌尿系结石形成的危险。

功能

• 维生素C有助于维持皮肤和黏膜健康。
• 维生素C有助于维持骨骼、牙龈的健康。
• 维生素C可以促进铁的吸收。
• 维生素C有抗氧化作用。

强效水溶性抗氧化剂；胶原蛋白合成关键辅酶，支持皮肤结构与弹性；有助减轻紫外线损伤，可能提亮肤色。缺乏时，胶原合成受阻，皮肤受损。

常见富含维生素 C 的食物

单位为 mg/100g 可食部，排名从高至低

• 刺梨 ［茨梨、木子梨］：2585
• 酸枣 ：900
• 柿叶茶 ：866
• 枣（鲜） ：243
• 黑醋栗 ［黑加仑］：181
• 苋菜 ［假苋菜］：153
• 辣椒（红、小） ：144