Простые рецепты замешивания холодных напитков с кофе. В качестве кофейной основы можно использовать концентраты (аэропресс, воронка, cold brew), гейзер или эспрессо. В зависимости от рецепта концентрата, можно играть с пропорциями кофе к напитку.

Желательно, чтобы кофейная основа не была слишком кислотной.

Если кофейная основа горячая, стоит перед смешиванием перелить ее в маленькую емкость с носиком (питчер) и аккуратно наливать на лед. В случае эспрессо нужно быть вдвойне аккуратным и не торопиться, т.к. есть риск получить неприятную пену от взаимодействия crema с газом напитка.

Объемы в рецептах приведены для концентратов (Концентрат), можно пропорционально увеличивать/уменьшать по желанию, сохраняя соотношение между игредиентами. Если использовать фильтр-кофе, приготовленный со стандартным соотношением, дозировку кофе лучше увеличить примерно в 2 раза.

Кофе-тоник

Кофе-тоник на концентрате из аэропресса и тонике Thomas Henry.

Лучший результат будет с тониками Fever Tree или Henry. Тоник может быть классическим или с экстрактом цитрусов/других фруктов. Классический Indian Tonic от Schweppes тоже подойдет, но будет более газированным и ядреным.

Рецепт 1

• Крупный кусок льда 65-75г. Если лед маленькими кусочками, то 100г (заполнить стакан)
• 140г тоник
• 30-40г концентрата из аэропресса. Наливать на лед, чтобы у напитка получилась красивая кофейная “шапка”
• По желанию добавить 10г легкого сиропа из цитрусов. Например, самодельный грейпфрут-лайм приготовленный методом олео-сахарум.
• Перед употреблением перемешать

Рецепт 2

• Крупный кусок льда, примерно 80г
• 100г классического тоника
• 70г яркого кофе из аэропресса. Заваривание 14г кофе на 90г воды, помол примерно 13 на Wilfa Uniform, рецепт с предсмачиванием и дополнительным настаиванием, тотал 3:00-3:30