Общая идея сиропов простая - это растворенный в воде сахар в большой концентрации + какие-нибудь ароматические добавки.

Хранение и подготовка тары

Для хранения сиропов лучше всего подойдут стерилизованные стеклянные бутылки. Стерилизовать можно разными способами:

• В микроволновке, если позволяет размер бутылки. На дно наливается немного воды - примерно сантиметр, после чего микроволновку включаем на несколько минут на максимальной мощности.
• В духовке. Поставить бутылки в холодную духовку сухими, включить духовку на 100-120 градусов и оставить там на 20 минут после полного прогрева.
• Прокипятить: бутылки заливаются водой до полного покрытия и кипятятся 5-6 минут.

Стоит быть несколько осторожным с тарой после стерилизации - может треснуть из-за резкого перепада температур. Доставать сухим полотенцем и дать остыть. Крышки тоже стоит, но тут сложнее.

Если сироп залит в стерильную бутыль, то его обычно можно спокойно хранить при комнатной температуре достаточно долгое время, ибо концентрация сахара будет слишком велика для того, чтобы в нём что-то завелось (по аналогии с мёдом). Если сироп засахарился, то его можно нагреть для растворения.

Простой сироп

Ингредиенты:

• 2 части сахара
• 1 часть воды

Рецепт: Смешать сахар и воду, разогреть до полного растворения сахара, перелить в тару и дать остыть.

Примечание: Для растворения лучше использовать тару с высокими бортами, так как смесь имеет свойство сильно пениться. Если планирует убежать - убавьте газ или отключите его до тех пор, пока не осядет пена. В идеале сиропу нельзя дать закипеть.

Примечание: сахар может быть любым - тип сахара в основном влияет на цвет. Демерара даст более темный сироп.

Примечание: можно добавить загуститель наподобие гуммиарабика, если хочется более густой сироп. Соотношение будет 1 часть загустителя к 20 частям сахара. Рекомендуется смешать загуститель с частью воды за день до приготовления сиропа, ибо они очень плохо растворяются.

Ягодный сироп