I år åker det klassiska julbordet. Vi erbjuder i stället våra gäster i evenemangsdelen av verksamheten en trerätters julmeny och en vinterbuffé. Mindre svinn, mindre kött, mindre miljöpåverkan!
Vi sprider återigen budskapet om att grön mat är det bästa i samarbete med Luger på Way out west. En nästintill helt vegansk meny serveras till alla artister och deras crew från hela världen. Mycket uppskattat, och en ögonöppnare för många!
Vi byter ut vår espresso till Bergstrands Espresso 8.2 FTO. Det här är ett av de absolut bästa och godaste kaffesorterna som du kan dricka. Med bästa menar vi att det verkligen gör gott. Espresson är nämligen dubbelcertifierad, det vill säga både Krav- och Fairtrade. 80% av blandningen består av arabica och merparten kommer från kooperativet UCIRI i södra Mexico och Cocla i Peru. Två producenter som garanterar att kaffet är både schysst producerat och smakar gott.
Vi byter ut hela vårt sortiment av juice och lemonad till RSCUED. 40 % av all frukt som odlas slängs. Det är sjukt! RSCUED har sedan 2015 arbetat och brunnit för att minska matsvinnet. Av räddad frukt och grönsaker tillverkar de juice, smoothies, lemonader och chips. Smakerna varierar utefter säsong och vad som kommer in. Det lilla som blir över komposteras och blir till vegansk blomjord. Så att nya frukter och grönsaker kan växa.
Kontrollbesök HS Certifiering. Vi är fortsatt KRAV-certifierade!
Personalkonferens med samtliga anställda, och stort fokus på vårt hållbarhetsarbete. Exempel på frågor som togs upp: I kaféverksamheten är det lätt att hålla en “grön linje”, gästerna tycker om att vi har mat i säsong, mindre kött på tallriken, lokala producenter, ekologiskt och KRAV-märkt. Hur utvecklar vi detta vidare? Och hur får vi gäster i evenemangsdelen, som ofta är mer priskänsliga, att välja ekologiskt, närproducerat och grönt? Många nya idéer kom upp, som vi säkerligen presenterar här snart!
Vi anställer ny köksmästare: Vladimir Janjin. Vladimir kommer att arbeta med utvecklingen av såväl kaféets som evenemangsdelens matkoncept som tar avstamp i ett hållbarhetsarbete med medvetna val där säsongerna löper som en röd tråd och lokal och regional matproduktion får ett större utrymme. En av de första åtgärderna Vladimir genomförde var att i samarbete med Grönsakshallen Sorunda hjälpa till att minska matsvinnet genom att köpa grönsaker som de inte kan sälja pga att de blivit lite tråkiga eller fula. Dessa förvandlas sedan Färgfabrikens kök till läckra soppor, grytor, buljonger mm.
Kontrollbesök av HS Certifiering. Vi är fortsatt KRAV-certifierade!