Vi fortsätter arbeta aktivt med svinnreducering. På rester från vårat hembakta bröd gör vi eget ströbröd som ofta används i köket. Vårt bröd bakas på ekologiskt och KRAV-märkt mjöl som köps in från en lokal producent. Vi jobbar mot vår vision att göra så mycket som möjligt själva från grunden och av ekologiska produkter.
Vi fortsätter kontakten med fastighetsägaren Lindengruppen angående inköp av kompostmaskin. Detta är en stor investering, men vi hoppas kunna gå i mål med det under året.
Vi uppdaterar dryckessortimentet, och byter ut juicer till ekologiskt. Nya ekologiska viner.
Höstens stora trädgårdsutställning öppnar, och i samband med detta presenterar vi våra odlingar för våra gäster. Vi serverar en meny med mycket grönt från gården. Nu är det skördesäsong och vi kan skörda egenodlade tomater, bladgrönsaker, kål, örter, blommor, squash mm.
Utvärdering svinn-mål. Hittills detta år har vi komposterat 15,35 kg matavfall per dag då vi haft öppet. Det är 21% mindre än sept-dec förra året. Vi är dock medvetna om att svinnet kommer öka nu när vi går in i högsäsong, men det är en morot att fortsätta jobba med att ta tillvara allt, lägga mindre på tallriken etc.
Vi sprider återigen budskapet om att grön mat är det bästa i samarbete med Luger på Way out west. En nästintill helt vegansk meny serveras till alla artister och deras crew från hela världen. Mycket uppskattat, och en ögonöppnare för många!
Första skörden! Sallat i mängder, örter, bladgrönsaker och ätbara blommor. Vi har för första gången siktat humlor, bin, fjärilar, sniglar och kaniner som tar för sig i den lilla gröna oas vi skapat.
Vi registrerar oss som primärproducent hos länsstyrelsen. Nu kan vi servera ekologiska grönsaker vi själva odlat i kaféet!
Vår odling tar form. Vi bygger lådor, samlar organiskt material, förodlar en mängd grönsaker, örter och blommor tillsammans. Vi använder endast ekologiska fröer, jord, och fermenterar egen växtnäring av material som finns tillgängligt. Odlingen sker i liten skala, så mycket som möjligt enligt permakulturens principer, i lådor på uteserveringen och parkeringen. Om detta går bra kan vi kanske sätta den större planen med växthus etc. i verket!