肉冒是用肉丝炒制出来的类似肉酱的熟食。
可以添加在早点的面条米线中调味，也可以和其他食物制作成其他的菜肴。
当然直接吃也是完全可以的。
这里记录的是辣味肉冒的制作过程。
猪后腿肉 800 g
肉的肥瘦比例最好1肥1瘦，搭配一点五花肉也行
蒜瓣 3~4 块
约 8 立方厘米
姜 1 块
约 6 立方厘米
菜籽油 250 g
油与猪肉比例 1：3 ，其他油也可以
花椒油 1 大勺
约 4 立方厘米
辣椒酱 2 大勺
约 20 立方厘米，普通辣椒酱就可以了，推荐香辣酱
辣椒面 2 大勺
约 15 立方厘米，强烈推荐贵州辣椒做成的辣椒面
盐 2 小勺
约 2 立方厘米
注：以上调料量根据个人口味增减即可，要是不想要辣味也可以不加辣椒酱和辣椒面，或者想吃酸的加酸腌菜炒也可以。
猪肉要切丝，也可以菜市场买的时候直接让人家拿机器切好。
蒜瓣和姜要分开剁碎，不要剁好了放一起，不是一起下锅的。
准备炒菜的锅，锅里有水滴的要开小火烧掉或者拿厨房纸擦干。
准备好食材在灶台旁边吧，开始炒了。