材料

姜蒜葱、花生米、干辣椒、青花椒、鸡胸肉

步骤

1. 腌制
   1. 食用盐5g
   2. 胡椒粉少许
   3. 料酒5g
   4. 老抽1g
   5. 抓匀
   6. 干淀粉3g
   7. 搅拌均匀
   8. 少量植物油
   9. 搅拌均匀
   10. 腌制5分钟(防粘连)
2. 辅料
   1. 生姜10g
   2. 大蒜2颗
   3. 香葱
   4. 油酥花生米30g
   5. 干辣椒(剪成小节)
   6. 青花椒数颗
3. 料汁
   1. 料酒15g
   2. 生抽5g
   3. 老抽少许调色
   4. 香醋2g
   5. 少许胡椒粉
   6. 味精1g
   7. 白糖5g
   8. 干淀粉一勺
4. 烧油(热锅冷油)，鸡丁下锅至8成熟，倒出备用
5. 加油，油温5成热，加入干辣椒，翻炒(炒至棕色)；加入姜蒜，爆香；加入鸡丁，大火翻炒；加入料汁，大锅翻炒收汁；加花生和香葱