在家試做看看

• 材料
  • 【薄脆餅皮】配方
    • 高筋麵粉 120g
    • 鹽 2g
    • 糖 5g
    • 速發乾酵母 3g
    • 橄欖油 1大匙
      • [x] 比家裡湯匙少一點
    • 溫水 75m
  • 【披薩醬】配方
    • 蕃茄(整顆)罐頭 1罐
    • 橄欖油 1大匙
    • 砂糖1 小匙
    • 鹽 少許
    • 黑胡椒 少許
  • 其他配料
    • 蕃茄 1顆
    • 九層塔葉 適量
    • 乳酪絲 適量
• 步驟
  • 餅皮
    • 首先先將30~40度左右的溫水與鹽、糖放入調理盆內調勻
    • 接著灑入麵粉和乾酵母，搓揉成糰。
    • 在成糰的麵糰加入1大匙橄欖油，搓揉10分鐘，直至麵糰表面呈光滑狀態。
    • 搓揉成糰的麵糰放回調理盆，蓋上一片保鮮膜，室溫下，計時等待40分鐘讓其發酵。
  • [x] 披薩醬做法
    • 步驟1. 在小鍋內倒橄欖油，加入砂糖、黑胡椒後開小火炒香。
      • 糖可以多一點點
    • 步驟2. 加入剪成碎塊的蕃茄罐頭，轉小火熬10分鐘，邊煮邊壓碎蕃茄果肉
    • 待整體的湯汁收乾後再加入鹽調味，熄火盛起備用。
      • [x] 鹽加一點點就好
  • 發酵好的麵糰膨脹成原本的一倍大，接下來要取出至檯面上製作成餅皮。
    • 麵糰擀開整型成圓形、方形或不規則形都可以
    • 烤箱先轉220度C，預熱10分鐘。
    • 預熱時，將發酵好的麵糰取出放置灑上高筋麵粉的平台上，用擀麵棍擀成約0.3~0.5cm厚的披薩餅皮，
      • [ ] 中間不要太薄
    • 邊緣可以故意碾壓得更扁平一些，
    • 然後將餅皮放到鋪好烘焙紙的烤盤上，使用叉子在餅皮上戳無數小洞。
  • 在餅皮均勻抹上一層披薩醬，然後將切好的新鮮蕃茄片排上去。放餡料的步驟可以請家人或小朋友幫忙
    • [x] 下次比薩醬不用抹太多
    • 起司絲
    • 香菇
    • 餅皮四周可以捲起來，包上芝心
  • 220度C烤12分鐘，就可以取出裝盤、切片。