作为一名资深吃货留德狗，让我来给你介绍下如何做出美味的德国肘子吧。
德国大肘子（Schweinhaxen），有两种，一种是煮的，称 EISBEIN，德国北部常吃；另一种 Knursprige Schweinhaxe，就是传说中的脆皮大肘子。
看图吧
图 1-Eisbein
图 2-Knursprige Schweinhaxe 脆皮大猪肘
这是老子当年在慕尼黑 HOFBRAUEREI 拍的，EISBEIN 口味一般，做法暂且不提； 这里说说脆皮大猪肘的做法吧。（上次做的时候过程没拍照，这里暂且引用 YOUTUBE 的视频截图好啦）。
第一步，肘子洗净，由于德国黑猪腥味太大，这里教大家一个妙招，把洗好的肘子（不用切）和对半切的洋葱一起放到锅里，放几粒胡椒，放些许盐巴，炖煮两个小时。图 4 加的是水，但是为了彻底出去腥味，使肘子更加香醇，这里楼主建议全加啤酒 （没过肘子），按自己喜好选择自己喜欢的牌子。我当时加的是 ROTHAUS 的 PILS，好喝惨咯。
图 3