<aside> 🍖 배양육 - Culutred meat, Cultivated meat, Clean meat... 배양육이란 소나 돼지를 죽이지 않고 동물의 세포를 배양하여 얻는 고기입니다 마치 땅에서 곡식을 재배하듯이 실험실에서 고기를 재배할 수 있어요
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배양육을 만들 때 중요한 요소는 3가지 입니다. 동물에서 가져온 세포, 세포가 섭취할 영양분인 배양액, 세포가 자랄 집이 되는 구조체. 적절한 영양분을 섭취한 세포는 구조체의 모양을 따라 세포에서 조직으로 분화되고, 점점 조직이 커져 우리가 먹는 고기가 만들어집니다.
불과 5년 전만 하더라도 배양육을 연구하는 업체는 많지 않았습니다. 현재에는 전 세계적으로 약 30곳의 업체들이 배양육을 만들기 위해 노력하고 있고 그 중 씨위드는 우리나라에서 처음으로 배양육 연구를 시작한 업체입니다. 아직 배양육 상품화에 성공한 업체가 없기 때문에 모두가 빠른 시장 출시를 위해 치열하게 경쟁하고, 발전을 위해 협력하며 개발에 박차를 가하고 있습니다.
배양육이 현재 상용화되지 못하는 여러 이유 중 가장 큰 이유는 가격과 식감입니다. 현재의 기술로써는 1인분의 고기를 생산하기 위해 필요한 배양액의 가격만 약 100만원에 달하고, 실험실 환경에서 진짜 고기의 식감을 구현할 만한 구조체를 개발하지 못했기 때문에 식감에도 한계가 있습니다.
씨위드는 해조류를 기반으로 하는 배양액과 구조체를 개발해서 맛과 가격을 잡는 Well-done을 개발하고 있습니다. Well-done은 해조류에 새로운 가치를 부여하고 이를 통해 지구 생명체들의 지속 가능하고 공존 가능한 삶을 추구하며 결국 우리의 Mission인 '생명의 가치를 높인다'에 가까워지고 있습니다.