Uniswap 是運行在以太坊區塊鏈上的去中心化交易所 (Decentralized Exchange)，通過自動運行的智能合約 (Smart Contract) 及程序代碼，使用者不僅可在 Uniswap 上兌換各種 ERC-20 代幣，也能提供 ERC-20 代幣在 Uniswap 上讓其他人兌換，並從中獲得交易手續費賺取收益。
Uniswap 讓代幣的交易過程完全自動化，不再需要中介人的參與，使得交易成本大幅地降低，在提升運作效率的同時，也避免了中心化交易所對於用戶篩選、限制和彼此間的信任問題。Uniswap 的成功使其成為以太鏈上去中心化金融 (Decentralized Finance，又稱 DeFi) 市場中的龍頭項目，其開源代碼也是被抄襲次數最多的協議之一。
2020 年 9 月 Uniswap 發行了治理代幣 UNI，此舉除了獎勵該協議的的用戶外，也進一步貫徹去中心化的精神理念讓社群一同參與決策，使 Uniswap 能在日新月異的區塊鏈領域中繼續地有機發展。
2016 年時，以太坊的創辦人 Vitalik Buterin 曾在社群論壇 Reddit 上撰寫博文討論去中心化交易所的可行性。由於區塊鏈上的任何操作指令都需要支付手續費，這使得做市商在去中心化交易所的經營成本過高，難以在訂單簿上頻繁地掛單。無論是否成交或是取消訂單都要支付費用這件事情變成了巨大的交易成本，鏈上代幣交易時的買賣價差 (Bid - Ask Spread) 經常超過 10%，通過自動做市商 (Automated Market Maker) 程序產生連續報價，以促進流動性的想法也應運而生。
一位曾任職於西門子的硬件工程師 Hayden Adams 受到那篇文章的啟發，開始著手研究如何實現自動做市商的運作程序，在獲得以太坊基金會 10 萬美元的贊助後，Uniswap 於 2018 年 11 月在以太鏈上線，支持 ETH 與各種 ERC-20 代幣間的兌換。
Uniswap 的出現很快就吸引了市場的關注，簡潔的 UI 和使用上的便利性讓 Uniswap 在半年內就成為了以太鏈上交易量最大的去中心化交易所。2019 年 4 月加密貨幣投資公司 Paradigm 注資 100 萬美元協助其發展，並於 2020 年 5 月升級為 Uniswap V2 支持 ERC-20 代幣間的直接交易，也促成了 2020 年 DeFi 之夏的榮景。
2021/05/19 的加密貨幣市場崩盤讓 Uniswap 一戰成名，諸多的利空消息使比特幣單日內出現近 30% 的下跌，大量的投資人湧入交易所拋售，造成許多中心化交易所陸續當機暫停交易。隔天 Uniswap 創辦人 Hayden Adams 於社群網站 Twitter 上宣布 Uniswap 通過了極端的壓力測試，當天總共處理了 63 億筆鏈上交易，沒有漏掉任何一單也沒有卡幣。
Uniswap 已經在 2021 年 5 月時升級至 V3，用戶可以指定提供流動性的價格範圍，目前能夠在以太坊、Polygon、Arbitrum、Optimism 以及 Celo 區塊鏈網路上使用 Uniswap 的應用程序。
在傳統的中心化交易所中，交易的發生是買方和賣方經過一連串的出價與競價後，在雙方達成一致共識的情況下完成。買方由低至高提出某商品不同的購買價格和數量，對應上賣方由高至低提出該商品的不同賣出價格和數量，就形成了該商品交易市場的訂單簿 (Order Book)，在訂單簿上進行掛單的用戶和造市商替交易的商品提供了流動性，使人們可以順利地買入或賣出。