O Salmão nasce em rios, migra para o mar e retorna à nascente para se reproduzir — símbolo de força, superação e ciclo natural. No FreshFish, ele representa a perfeita união entre natureza, técnica e bem-estar, sendo um dos carros-chefe da linha Premium Health & Taste.
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Sabor suave, amanteigado e levemente adocicado, com notas minerais e textura cremosa. É um peixe elegante e versátil, que agrada desde o paladar gourmet até o cliente casual. Harmoniza com molhos cítricos, azeites trufados, vinhos brancos frutados e espumantes leves.
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• Sashimi e sushi: preparo clássico, onde se destaca o frescor e o sabor amanteigado. • Selado ou grelhado: crosta crocante e interior suculento — ideal para pratos contemporâneos. • Assado com ervas: carne úmida e aroma refinado, ótimo para apresentações inteiras ou porcionadas. • Fishbutchery (dry aged): maturação de 5 a 10 dias resulta em sabor de noz e textura de manteiga — produto gourmet de altíssimo valor. • Defumado: um dos peixes mais nobres para defumação a frio ou quente.
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O Salmão é um peixe de águas frias, carne alaranjada e textura macia, reconhecido como uma das maiores fontes naturais de ácidos graxos ômega-3 (EPA e DHA) do mundo. Sua gordura é nobre, com excelente proporção entre ômega-3 e ômega-6, além de alta biodisponibilidade — o corpo absorve facilmente seus nutrientes.
• 2,0 a 3,5 g de ômega-3 por 100 g de carne (varia conforme origem: selvagem ou de cultivo)
• Calorias: ~200 kcal • Proteína: 21 g • Gordura total: 12 g • Ômega-3: 2,0 – 3,5 g • Colesterol: 55 mg
• Reduz triglicerídeos e melhora a saúde do coração. • Potencializa memória, foco e bem-estar mental. • Auxilia na recuperação muscular e na redução de inflamações. • Fonte natural de vitamina D e antioxidantes. • Ideal para sashimi, grelha, forno, defumado ou maturado (dry aged) — sabor amanteigado e elegante, destaque absoluto na gastronomia premium.