Jorge Guerra, conocido como el Chef Chícharo, es un chef y gastrónomo originario de Ciudad de México. Su trayectoria fusiona la alta cocina con una visión contemporánea de los ingredientes mexicanos, el desarrollo de conceptos gastronómicos y la elaboración de productos artesanales bajo su marca GC Conservas.

Durante su carrera ha dirigido las cocinas de prestigiosos restaurantes, desarrollado proyectos de consultoría para el sector HORECA y creado experiencias culinarias que armonizan creatividad, técnica y sentido de comunidad.

Chef Chícharo promueve una gastronomía con propósito: cercana, honesta y provocadora. Su cocina busca despertar emociones desde la simplicidad, destacando la esencia de cada ingrediente. Actualmente lidera el área gastronómica de Grupo Palmares (Terraza Cha Cha Chá y Palmares), mientras impulsa proyectos personales que integran sabor, diseño y visión empresarial.