C'est, avec le printemps plénitude, la grande heure de la cueillette et des préparations maison. Retrouvez pour ce numéro la fine saveur du sureau noir, les bienfaits de la gémmothérapie, les formidables vertus de l'ortie et les propriété lavantes du lierre...
Durant une longue saison qui débute au printemps et se poursuit sur plusieurs semaines d'été, les sureaux présentent leurs grandes hampes de fleurs blanches au bord des chemins et des rivières. Les fleurs sont regroupées en grappes (corymbes) et coiffent l'arbuste de 3 ou 4 mètres qui le porte. Le sureau est un arbuste merveilleux, rustique et sobre qui pousse là où les autres ne le souhaitent pas toujours. Tout au long des saisons, le sureau offre des services divers : au printemps ses fleurs fraîches pour faire du sirop, des beignets ou du champagne, à la sortie de l'été, ses baies noires que l'on peut transformer en sirop, en gelée ou en pâte de fruit pour aborder les microbes de l'hiver en toute sérénité, et tout au long de l'année, son bois creux ou souple qui peut servir à fabriquer des instruments de musique, des perles et divers outils d'art premier.
Les vertus du sureau sont nombreuses. L'infusion de fleurs sèches est sudorifique et combat la fièvre. Les fleurs comme le sirop de baies est recommandée contre les rhumes, bronchites et même rhumatismes et pour booster l'immunité à l'entrée de l'hiver. Une cuillère de sirop rouge ou de gelée permet de se fortifier en prévision des frimas.
Contre toute attente, faire du champagne est le plus simple. Il suffit de cueillir une dizaine de hampes de fleurs bien épanouies (en vérifiant qu'il n'y a pas de petits bêtes dedans), de les mettre sans la tige et les feuilles dans un grand bocal ou saladier en verre de 5 litres avec 400 à 500 g de sucre, 3 citrons (pulpe et peau), de couvrir et de laisser au soleil 48h environ en remuant de temps à autres. Puis, filtrer le mélange et le mettre dans des bouteilles très hermétiques (type limonade avec bouchon à capsule). Attendre minimum 2 semaines pour que le champagne soit bien pétillant. Attention à l'ouverture ! Le contenu de la bouteille peut jaillir d'un coup.
Pour faire du sirop, même début, mettre les hampes de fleurs à macérer 48h dans un saladier avec les citrons (bio et lavés) coupés en rondelles. Le sucre (dans une proportion de 400 g de sucre pour 1 l d'eau) peut être mis soit à cette étape, soit à la suivante. Au bout de 2 jours, passer l'ensemble au chinois ou dans un linge fin pour extraire le jus et le mettre à bouillir dans une casserole une dizaine de minutes en remuant pour obtenir une consistance sirupeuse. Verser encore chaud dans des bouteilles de verre préalablement stérilisées (ou à défaut bouillies). A consommer ensuite comme un sirop traditionnel avec de l'eau.
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C'est au printemps qu'est née la gémmothérapie, puiqu'il s'agit de la thérapie par les bourgeons. C'est au moment où l'intention de la plante est la plus forte qu'elle met toute son énergie. C'est cette énergie associée aux vertus de la plante qui va permettre d'élaborer des remèdes miraculeux.
Les grands classiques sont par exemple le bourgeon de cassis qui est un puissant anti-rhumatismal et un anti-inflammatoire, le bourgeon de framboisier utilisé pour les règles douloureuses, le figuier connu pour ses vertus anti-stress, le pommier pour ses propriétés calmantes, équilibrantes et hormono-régulatrices... Presque toutes les plantes et les arbres possèdent une palette de vertus qui peuvent entrer en résonance les unes avec les autres et s'adapter aux besoins spécifiques de chacun-e.
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