Pourquoi est-il primordial que les pH soient respectés?

• Le pH de la bouche est alcalin et permet de commencer la décomposition de l’amidon par l’enzyme amylase (il faut donc bien mastiquer)
• Le pH de l’estomac doit absolument être acide. Le manque d’acide (hypochlorhydrie) est plus répandu que le trop-plein. Et ce, même lors de reflux acides. Les protéines commencent à se dégrader avec cet acide.
• Ensuite l’intestin grêle reçoit des enzymes digestives, de la bile alcaline et du bicarbonate alcalin du pancréas. Les aliments sont décomposés en molécules plus petites.
• Si le contenu de l’estomac ne peut pas être alcalinisé par ces secrétions digestives, la digestion est compromise! vont s’en suivre des fermentations/putréfactions et tous les symptômes qui vont avec. Des problèmes de digestion ressentis au niveau du colon, peuvent donc provenir de l’estomac!