O Pargo é conhecido entre chefs e pescadores como o “rei dos peixes brancos”. Na butique Fresh Fish, ele representa o equilíbrio entre pureza e elegância, sendo uma das espécies mais recomendadas para quem busca uma experiência gastronômica leve, sofisticada e autêntica.
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Sabor suave, limpo e levemente adocicado, com notas de maresia e manteiga natural. É um peixe de personalidade nobre e paladar universal, agradando tanto o público refinado quanto o cliente tradicional. Harmoniza com vinhos brancos minerais, azeites leves, ervas frescas e limão siciliano.
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O Pargo se adapta bem a diversos preparos, mantendo sempre sua elegância: • Inteiro assado no forno ou na brasa: realça o sabor natural e a beleza do peixe, sendo um clássico da gastronomia mediterrânea e brasileira. • Grelhado ou na chapa: filés grossos garantem crosta dourada e interior macio. • Cozinha japonesa: ótimo para sashimis e crudos, por sua textura firme e sabor limpo. • Moquecas e caldeiradas leves: ideal para pratos com caldos sutis e ervas frescas. • Fish Butchery (dry aged): pode ser maturado de 3 a 7 dias, intensificando aroma e conferindo um toque de noz e manteiga.
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O pargo é considerado um peixe magro de carne firme e sabor delicado, com teor moderado de ômega-3. Apesar de não ser tão gorduroso quanto peixes como atum ou sororoca, ele ainda oferece uma boa quantidade de EPA e DHA, essenciais para o sistema cardiovascular e imunológico.
• 0,3 a 0,6 g de ômega-3 por 100 g de carne
• Calorias: ~110 kcal • Proteína: 21 g • Gordura total: 2,5 g • Ômega-3: 0,3 – 0,6 g • Colesterol: 45 mg
• Favorece a circulação e reduz triglicerídeos. • Melhora a função cognitiva e foco mental. • Fortalece ossos e articulações. • Excelente opção para dietas leves, com alto teor proteico e baixo teor de gordura.