Media Interview – Nutrition, Clinical Nutrition & Precision Nutrition

[82］2026.06.15 TVBS 麥得飲食護腦防失智!多吃六類食物延緩大腦老化

「有文獻提到，麥德飲食在改善認知方面優於其他富含植物的飲食，包括地中海飲食、得舒飲食以及波羅的海飲食。特別是年長者，若是高度遵從麥德飲食，則與改善注意力與短期記憶等特定認知功能有關」

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[81] 2026.05.09 TVBS 冷凍蔬菜怎麼吃才安全? 專家教3原則:確認結霜.徹底加熱.避免生食

「當農產品一但被採收之後，就會逐漸流失部分的營養素，等新鮮蔬果送達一般超市，往往已經距離採收過了好幾天甚至數週。相較之下，冷凍蔬果多在成熟後採收並立即冷凍，這樣比較能保留當下的營養狀態，因此在某些情況下，冷凍蔬果反而比新鮮蔬果能保留更多的營養。」

「冷凍蔬果的營養整體與新鮮蔬果相當，部分甚至更好，但不同的營養素會有差異。例如冷凍的胡蘿蔔、豌豆和菠菜，β-胡蘿蔔素比較低；但在維生素B2方面，冷凍花椰菜含量較高，而冷凍豌豆則較低。」

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[80] 2026.05.07 TVBS 乳品建議降為每日1杯! 醫師提醒:不是少喝牛奶關鍵是「這原因」

「這 1 杯240mL的每日乳品攝取量是針對一般成人的建議。特殊族群如高齡者與發育中的兒童、青少年，仍建議每天 1.5 到 2 杯。鈣的來源不是只有乳製品，因此我們鼓勵民眾攝取不同來源的高鈣食物，例如小方豆干、深綠色蔬菜、黑芝麻等等。」

「市面上常見的植物奶，大多不算是乳品類。例如燕麥奶或燕麥飲，在飲食分類上其實是穀物雜糧類；而各式的堅果奶，像是杏仁奶、核桃奶，則是歸類在油脂與堅果種子類。植物奶與牛奶的營養組成不同，因此不能取代乳品。」

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[79] 2026.04.23 TVBS 熬夜.晚睡傷身又折壽！經常做「這件事」恐致代謝.心血管全失控！

「我並不建議只透過補充劑來攝取。因為，雖然維生素這類必需營養素已經被大致確認了，但其實食物中，仍然存在很多我們還沒有辦法完全理解的一些機能性成分。因此，補充劑應該是針對「日常飲食中容易不足的部分」這樣的觀念來使用。」

「另外，各種營養素彼此之間會以非常複雜的方式相互作用並共同發揮功能，因此我希望，我們在考慮選擇維生素補充劑之餘，能優先均衡攝取富含其他天然營養素的食物。」

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[78] 2026.04.02 TVBS 頭暈沒力心跳快「貧血警訊」? 醫揭3大原因! 補鐵前先檢查

「除了富含鐵的食物，例如瘦紅肉、魚類和家禽、豆類和深綠色葉菜之外，食用富含葉酸、維生素B12、維生素A也有助於改善特定類型的貧血。」

「此外，維生素 C 能將不易吸收的「三價鐵」轉化為比較好吸收的「二價鐵」，在用餐的時候搭配奇異果、柑橘等等的高維生素 C 的水果，可以提升主要存在於植物性食物中的三價鐵的吸收效率。」

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[77] 2026.03.28 TVBS 想增肌.防衰老先吃對蛋白質!醫師教你掌握適量原則...

「在實務上，透過烹調或加工方法來降低阻礙蛋白質利用的成份、縮小食物顆粒以及改變食物結構，可以讓蛋白質更容易消化吸收。相反地，長時間儲存、高溫滅菌或表面溫度過高，則會降低蛋白質品質。」

「大致上來說，雜食和蛋奶素飲食的必需胺基酸密度跟蛋白質品質比純素飲食還要來的高，若是針對年長者，蛋白質的品質還必須考量咀嚼效率、食物顆粒的大小、必需胺基酸的密度與白胺酸的攝取量，這樣才能有效提高肌肉蛋白質的合成。」

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[76] 2026.02.26 TVBS 大骨湯補鈣有效嗎?醫揭真相:顧骨本重要關鍵靠「它」就對了!

「研究發現，延長熬煮時間，或是在烹調的時候加入醋來提高酸度，確實可以讓骨頭中的鈣比較容易釋放到湯裡面。不過，即使如此，一碗大約 240 毫升的大骨湯，鈣含量仍然不到每日建議攝取量的 1%。所以從營養學的觀點來看，大骨湯其實並不是理想的補鈣來源。」

「根據國健署《每日飲食指南》的建議，成年人每天應該要攝取約 1.5到2 杯、每杯 240 毫升的乳品，以幫助補充鈣質。若有乳糖不耐的情況，則可以改以優格、起司等等的低乳糖乳製品作為替代來源。此外，小魚乾、深綠色蔬菜、板豆腐以及黑芝麻等等的食物，也都是日常飲食中良好的鈣質來源。」

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[TVBS 新聞](https://youtu.be/JjBA6IWjIb0?si=Q48dBvtrN5q5sKIy](https://youtu.be/JjBA6IWjIb0?si=Q48dBvtrN5q5sKIy))

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[75] 2026.02.18 TVBS 肌肉量高=更年輕的腦? 研究揭「肌肉與大腦」驚人關聯

「維生素 D有助於維持骨骼肌與大腦功能。有研究指出，維生素 D 濃度偏低與認知功能下降及失智症風險上升相關，因此我們認為維生素D可能是連結肌肉健康與認知老化的重要營養因子之一。」

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[TVBS 新聞](https://youtu.be/srbU98WAZO4?si=IRdDY9vSJv0kuKRy](https://youtu.be/srbU98WAZO4?si=IRdDY9vSJv0kuKRy))

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[74] 2026.02.17 TVBS 每天一碗「長壽湯」真能抗老? 醫師揭關鍵:不是補! 是做對「這件事」

「一些傳統的飲食型態（例如地中海飲食、北歐飲食、沖繩飲食）以及現代的飲食模式（例如能預防高血壓的得舒飲食）都與較低的死亡率與健康長壽相關。這些飲食型態都有一些共同的特徵，包括：大多是以植物性食物為主、限制紅肉與加工食品，並善用天然香料調味。」

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[73] 2026.02.16 TVBS 90歲頭腦仍清楚? 日本醫師揭長壽祕訣關鍵是「這原因」!

「所謂的「時間營養學」，就是在探討生理時鐘如何調節身體對營養的利用方式。我們發現，在不同的時間攝取食物，可能會對於體重控制、肌力發展或運動表現產生不同的影響。也就是，用餐時間的安排與整體的飲食模式，往往會比單一食物或某種營養素，更能反映長期的健康結果。」

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[TVBS 新聞](https://youtu.be/WvqZWwmq43A?si=coCEiARW6lG5yu5e](https://youtu.be/WvqZWwmq43A?si=coCEiARW6lG5yu5e))

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[72] 2026.01.02 TVBS 34.60.78歲「斷崖式老化」是真的? 專家:正確吃可延緩大腦退化

「多項關於飲食營養與老化，及認知衰退之間的研究指出，富含抗氧化劑和抗發炎成分，例如水果堅果蔬菜和魚類的飲食，可能有助於減緩與年齡相關的認知衰退，並降低多種神經退化性疾病的風險。」

「缺乏維生素與礦物質等微量營養素也可能導致大腦功能受損，平衡攝取巨量和微量營養素能正面影響腸道菌群-腸-腦軸功能，進而改善大腦認知能力，特別是對於高齡者族群。」

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[TVBS 新聞](https://www.youtube.com/watch?v=RS7YSd6kwpE](https://www.youtube.com/watch?v=RS7YSd6kwpE))

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[71] 2026.01.01 TVBS 你也在吃?「7種常見食物」藏甜味劑　研究:認知退化加速62%

「目前常被用來取代糖類的人工甜味劑，它的長期安全性與生理影響仍然有待更深入的研究來釐清。不過要特別注意的是，人工甜味劑在影響認知功能方面，被認為可能會對那些本身就具有較高敏感性或者是既有疾病的人造成更大的影響，例如本來就已經有心理健康問題或注意力不足過動症患者」

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[TVBS 新聞](https://youtu.be/PTU0nhkh44Y?si=oA5E8bG1y5e175qp](https://youtu.be/PTU0nhkh44Y?si=oA5E8bG1y5e175qp))

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[70] 2025.12.29 TVBS 晚吃早餐不只是習慣?!研究:每延後1小時死亡風險增8～11% 「這五類人」拖很晚才吃

「在早餐攝取較高比例的熱量（尤其是碳水化合物），比起將相同餐食安排在晚餐時間，更有助於長期控制肥胖和其相關的代謝症候群。但若跳過早餐或晚餐進食過晚，會比較不利於代謝！」

「生理時鐘影響著葡萄糖和脂質的平衡，而用餐時間又與生理時鐘的調節息息相關。有研究指出，中午之前禁食可能會引發午餐和晚餐餐後高血糖和胰島素反應受損，可見不吃早餐對於葡萄糖調節的影響是會持續一整天的！」

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[TVBS 新聞](https://youtu.be/NlVYkakVpoM?si=U53Wnds9lw_VqW1b](https://youtu.be/NlVYkakVpoM?si=U53Wnds9lw_VqW1b))

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[69] 2025.12.26 TVBS 兒童曬傷恐留「一輩子後遺症」! 皮膚科醫師: DNA損傷不可逆罹癌風險高!

「紫外線會破壞皮膚的保護力。補充來自藻類的抗氧化營養成分「蝦紅素」，可以提高皮膚對紫外線的耐受度，另外，補充蝦紅素也比較不容易曬紅，皮膚水分流失也會比較少。」

「類胡蘿蔔素對皮膚的保護效果，其實比我們過去想像的還要全面。除了減少曬紅，它也能影響色素沉著與皮膚內部的分子變化，提升整體的防護力。口服多種類胡蘿蔔素，可能為全身皮膚提供較均勻的保護，幫助維持健康的膚況。」

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[TVBS 新聞](https://youtu.be/66yUX1pJyvA?si=a0uvzMVEIhS82GID](https://youtu.be/66yUX1pJyvA?si=a0uvzMVEIhS82GID))

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[68] 2025.12.23 TVBS 每週吃蛋1次以上阿茲海默症風險降47%?! 美研究:蛋黃「膽鹼」成關鍵!

「雞蛋富含多種對大腦健康有幫助的營養物質，包括膽鹼、ω-3脂肪酸以及葉黃素。其中ω-3脂肪酸和膽鹼都具有保護神經的作用，去年曾經有學者針對「雞蛋攝取量」與「老年人阿茲海默症風險」做過相關的研究，結果發現：經常食用雞蛋不但可能改善認知能力，還具有降低阿茲海默症風險的效果」

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[TVBS 新聞](https://www.youtube.com/watch?v=cA5QS2scni4](https://www.youtube.com/watch?v=cA5QS2scni4))

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[67] 2025.12.18 TVBS 晚年維持高認知活動　失智症狀平均延後5年

[TVBS 新聞](https://youtu.be/JBikW84eZkg?si=Kyr253PIVeHlRA13](https://youtu.be/JBikW84eZkg?si=Kyr253PIVeHlRA13))

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[66] 2025.11.17 TVBS 先吃蔬菜再吃飯血糖不飆升! 營養師實測「進食順序」驚人差異

「先吃蔬菜、蛋白質或脂肪，再吃碳水化合物，被認為能夠促進胰島素和GLP-1的分泌、延緩胃排空。這樣的做法，除了能改善餐後血糖反應，GLP-1 也能增加飽足感、抑制食慾，因此這種進食順序也有助體重控制。」

「有研究顯示，調整進食的順序，將碳水化合物放在最後吃，即使整份餐點是連續吃完的，沒有特別間隔時間，仍然有助於穩定餐後血糖。比起更改餐點整體的熱量或營養素比例，民眾多半更容易接受「調整進食順序」的做法！」

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[TVBS 新聞](https://youtu.be/TMJ_Zkpku1o?si=m5KNRc_2RhyW5p43](https://youtu.be/fAD4FPJ9eQM?si=tiX3p2BbSZOIBDqz))

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