J'ajoute la prise en compte de l'équipement dans les calculs de brassage.

Voici quelques pistes pour comprendre la terminologie, configurer son matériel et comprendre les calculs sous-jacents.

Brassage et pré-ébullition

• Volume perdu : le volume de liquide non récupérable, qui ne partira donc pas dans la cuve d'ébullition. Par exemple, le volume perdu sous un robinet de cuve. Ce volume est logiquement ajouté à l'eau de rinçage prévue initialement.
• Volume compensé : le volume d'eau qui ne sera pas mélangé aux céréales mais qui sera récupéré en cuve d'ébullition. C'est un paramètre utile en cas de faux-fond placé très haut par exemple. Le liquide sous le faux-fond peut être évacué par le robinet de cuve et/ou recirculé, mais à un instant t il n'est pas en contact avec les céréales. Pour maintenir le ratio d'empatage prévu ce volume est donc ajouté à l'eau de brassage initiale, et pour atteindre le volume cible en pré-ébullition il est retranché du volume de rinçage.

Ebullition

Rien de changé.

Le point important ici reste le volume évaporé.

Post-ébullition

Ça devient plus compliqué. Jusque là, les différents paramètres se répercutaient uniquement sur les calculs de volumes, mais pas sur les caractéristiques finales de la bière.

A ce stade il y a plusieurs façons de faire et voici quelques exemples :

Solution n°1 : faire n'importe quoi