O Espadarte é conhecido por sua força e velocidade — um dos peixes mais respeitados da pesca oceânica. No FreshFish, ele simboliza a majestade do mar aberto: um pescado que une performance, sabor e presença visual incomparável. É o peixe dos grandes pescadores e das mesas mais refinadas.
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Sabor suave, levemente adocicado e amanteigado, com notas salinas equilibradas e final limpo. É um peixe que impressiona pela presença e versatilidade — transmite elegância rústica e sabor autêntico do oceano profundo. Harmoniza com vinhos brancos minerais, manteigas aromatizadas e molhos cítricos.
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• Grelhado ou na brasa: ideal em medalhões altos, com azeite, manteiga cítrica e legumes grelhados. • Selado (steak-style): preparo rápido que preserva maciez e realça notas amanteigadas. • Assado com ervas e alho confitado: textura sedosa e sabor marcante. • Fishbutchery (dry aged): maturação de 5 a 9 dias acentua o umami e traz notas de noz e manteiga. • Defumado: excelente retenção de aroma, resultando em sabor intenso e refinado.
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O Swordfish é um peixe pelágico de grande porte, carne firme e sabor levemente amanteigado. Sua carne rosada, com fibras densas, é rica em ácidos graxos ômega-3 (EPA e DHA) e em proteínas de alta qualidade, sendo um alimento nobre e equilibrado, ideal para preparos sofisticados e nutritivos.
• 1,0 a 1,7 g de ômega-3 por 100 g de carne
• Calorias: ~170 kcal • Proteína: 22 g • Gordura total: 7 g • Ômega-3: 1,0 – 1,7 g • Colesterol: 55 mg
• Melhora a saúde cardiovascular e o desempenho físico. • Aumenta a oxigenação cerebral e a capacidade de foco. • Reduz inflamações e favorece a regeneração muscular. • Ideal para grelhar, selar, defumar ou maturar (dry aged premium) — sua carne mantém firmeza e sabor refinado, perfeita para cortes altos e apresentação gourmet.