Les acides aminés. Vous avez probablement déjà entendu ces mots, mais savez-vous vraiment ce qu'ils signifient ? D'où viennent-ils ? Quel est leur rôle ? Pourquoi sont-ils un ingrédient courant dans les suppléments pour athlètes ? Voici tout ce que vous devez savoir sur les acides aminés, leur importance dans le sport et leur intérêt pour l'organisme en général.
Les acides aminés sont des "composés organiques qui se combinent pour former des protéines". Plus précisément, ce sont des composés organiques qui contiennent au moins un groupe amine et un groupe carboxyle.
Les acides aminés sont principalement connus pour leur rôle d'éléments constitutifs des protéines. Bien que l'on connaisse actuellement plus de 50 acides aminés, seuls une vingtaine d'entre eux sont utilisés pour fabriquer les protéines de notre organisme. La façon dont les acides aminés s'assemblent pour former une protéine contribue à déterminer la structure et la fonction de cette protéine.
Il existe trois types d'acides aminés différents pour le corps humain : essentiels, non essentiels et conditionnels. Les acides aminés essentiels sont les neuf acides aminés qui ne peuvent pas être fabriqués par le corps humain. Nous devons obtenir les acides aminés essentiels par l'alimentation.
Les acides aminés non essentiels sont des acides aminés que notre corps peut produire. Les acides aminés conditionnels sont des acides aminés qu'un corps humain sain peut produire, mais certaines conditions peuvent limiter sa capacité à le faire, l'obligeant ainsi à se tourner vers l'alimentation et/ou la supplémentation pour les obtenir.
Comme je viens de vous le dire, les acides aminés essentiels sont des acides aminés que le corps humain ne peut pas produire lui-même et doit donc les obtenir à travers l'alimentation.
Il y a neuf acides aminés considérés comme essentiels pour les humains : la leucine, l'isoleucine, la valine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, la tryptophane et la valine. Ces acides aminés sont nécessaires pour de nombreuses fonctions corporelles importantes, comme la croissance, la réparation des tissus et la production d'énergie.
Les personnes qui suivent un régime alimentaire végétalien ou végétarien doivent s'assurer d'obtenir suffisamment d'acides aminés essentiels dans leur alimentation, car certains aliments végétaux ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels en quantités suffisantes.
Il y a des recherches récentes qui indiquent que la combinaison de trois acides aminés en particulier, la leucine, l'alanine et la proline, peut améliorer la récupération musculaire, augmenter l'endurance et favoriser une croissance musculaire plus efficace lorsqu'ils sont associés avec d'autres acides aminés, des glucides ou des protéines de lactosérum.
Pas d’inquiétude, les noms sont barbares mais je vais vous expliquer tout cela. Commençons par le plus simple…
Les fonctions des acides aminés sont très variées, de la synthèse des neurotransmetteurs à la régulation de la pression sanguine en passant par le métabolisme énergétique. Mais aucune fonction n'est plus importante pour les acides aminés que celle d'être les composés qui forment les protéines.
Lorsque nous digérons les protéines contenues dans les aliments, elles sont décomposées en acides aminés spécifiques, qui sont ensuite réassemblés sélectivement en protéines. La plupart des matières solides de notre corps - os, muscles, organes et peau - sont constituées de ces protéines.
C'est pourquoi les protéines - et donc les acides aminés - sont incroyablement importantes pour la construction musculaire et la récupération. Les protéines contribuent également à réguler les niveaux d'énergie et à faciliter la communication cellulaire.
Voici une petite liste de leur fonction principale :