Cette façon de manger élimine les sucres complexes, le sucre ajouté et le lactose.

La théorie est que ces sucres complexes ne seront pas toujours bien digérés, et donc sur ces “déchets” non digérés, se développent des bactéries & champignons.

Ne sont pas permis: les féculents (pâtes, riz, pain, biscuits, quinoa, avoine, etc...), les légumes racines (pomme de terre, patates douces, tapioca, les amidons...), les légumineuses (lentilles, pois chiches...) et les produits industriels (charcuteries, produits laitiers...)

Sont donc permis: la viande, les œufs, les fruits et légumes frais qui ne contiennent pas de sucres complexes.

Le seul sucre accepté est le miel.