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Constat.

• Commerce local alimentaire
• Volonté 100% Local et éco-responsable
• Mauvaise connaissance des clients et de son fonctionnement interne
• Quasiment aucune démarche de communication / pas de strate de com

Apports de la recherche.

L'étude c'est conduite en partenariat avec plusieurs classes étudiantes en Design thinking. L'épicerie n'ayant pas de moyens financiers pour conduire une recherche terrain, nous avons profité du financement de différentes écoles dans un cadre pédagogique pour permettre cette étude.

Il était nécessaire d'apporter à l'équipe de l'épicerie des outils et méthodes de la recherche pour y voir plus clair sur :

• La vision et les intention des membres de l'épicerie
• Les attentes et besoins réels des clients de l'épicerie
• La vision claire du "système" de l'épicerie, sont fonctionnement, que ce soit logistique, physique et numérique

Il était primordial de faire un état des lieux après 2 ans d'activité pour appréhender clairement les évolution à mettre en place et réussir à prioriser.

Bénéfices en sortie.

Il est remonté très clair de cette recherche plusieurs biais et paradoxes :

• Manque de temps des équipes, pas assez nombreux mais pas assez de budget
• La réponse à ce manque de budget ? Développer l'activité économique en augmentant le panier moyen - sans pour autant augmenter les prix car déjà dans la tranche haute des consommateurs
• Les produits sont de qualité et c'est l'intention profonde de l'équipe mais l'épicerie ne veut pas devenir une épicerie fine
• S'il faut plus de paniers, plus gros, avec des produits de qualité... il faut plus de clients et donc faire plus de com... mais pas de ressources disponible pour gérer la communication...
• Suite à la rencontre avec les consommateurs, l'équipe se rend compte qu'il n'en connaissait pas la diversité réelle et leurs attentes réelles - leurs retours étaient surtout par ceux qui s'expriment pas réclamer des prix plus bas ou d'autres "marques" de produits mais ils ne représentent pas la majorité de la clientèle