Je ne vais pas reprendre les bases de la chimie de l'eau ni même les explications sur l'intérêt du traitement pour les brasseurs. Si le sujet t'intéresse mais que tu ne sais pas par où commencer, je te conseille la lecture de ce post sur le forum brassageamateur.com qui apporte toutes les bases utiles :

BrassageAmateur.com * Afficher le sujet - Introduction au traitement de l'eau de brassage

Pour creuser un peu plus, ce bouquin est un bon point de départ :

Petit rappel des faits :

• sans correction ou traitement, les caractéristiques de l'eau conditionnent les types de bières qui peuvent être brassées de façon optimale.
• Le pH du mélange eau + grain pendant le brassage doit se situer dans un intervalle de pH donné pour des considérations de fermentabilité, de goût et d'apparence.
• Les céréales colorées ont, en gros, un rôle acidifiant.
• Le pH du mélange eau + grain dépend des caractéristiques de l'eau et de la composition du mélange de grains.

On passe dans le vif du sujet.

Quel est l'intérêt d'un outil de traitement de l'eau ? Plusieurs cas de figure :

• tenter de prévoir le pH du mélange eau + grain à l'empâtage.
• corriger l'eau utilisée par des ajouts de sels et/ou acides .
• construire un profil d'eau en partant de zéro (à partir d'une eau osmosée par exemple).