Maintenant que tu as préparé ta dégustation comme un chef (et si ce n'est pas le cas —> Comment préparer la meilleure soirée dégustation de vin) on peut rentrer dans le vif du sujet.
Une dégustation, c'est un vrai festival des sens : pour la vue, l'odorat, et bien évidemment le goût. Et vu vas, voir ce n'est pas si compliqué d'apprécier un bon vin comme les pros ;-)
Tu peux déjà différencier un vin jeune d’un vin vieux rien qu’au visuel, en inclinant ton verre sur une surface blanche.
Sur la photo ci dessus, le vin vieux est au dessus (2014) avec le disque extérieur à la couleur marron et le vin jeune en dessous (2019) avec le dernier disque à la couleur plutôt violette.
Pour un vin rouge, plus le disque extérieur est violet, plus le vin est jeune ! Et plus il vire au orange/marron, plus il est vieux !
C'est souvent beaucoup plus simple de comparer les couleurs de plusieurs vins entre eux plutôt que d'essayer de les décrire sans référence. Ça tombe bien, tu as justement plusieurs vins à tester !
Pro tip : Pour encore plus de précision, tu peux essayer de retrouver la couleur (ou robe) en utilisant ce guide.
Ensuite, garde ton verre légèrement incliné et tourne le doucement pour voir les gouttelettes se former et couler le long de la paroi. Bravo ! Tu as découvert les larmes (ou jambes, oui oui) de ton vin.
Les larmes reflètent la teneur en alcool, en glycérol, et la teneur en sucre résiduel.
Les larmes te permettent de savoir deux choses sur ton vin en un coup d'oeil :
C'est un peu comme les sauces soja de tes sushis préférés : tu peux reconnaitre la sauce sucrée car elle est plus visqueuse et moins fluide que la salée !
