O nome “Beijupirá” vem de seu comportamento curioso: aproxima-se de embarcações e mergulhadores, nadando junto — quase “beijando” o casco dos barcos. No FreshFish, ele simboliza a harmonia entre potência e elegância, sendo um dos peixes-emblema da nova geração da gastronomia oceânica brasileira.
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Sabor amanteigado, delicado e levemente adocicado, com notas que lembram atum branco e garoupa. Combina com azeites leves, purês de raízes e vinhos brancos minerais. É um peixe que representa a elegância moderna, agradando tanto o público gourmet quanto o tradicional.
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• Na grelha: ideal em cortes grossos (steaks); crosta dourada e interior macio. • Sashimi e tataki: textura e sabor equilibrados, muito usado na alta gastronomia japonesa. • Assado com ervas e manteiga: realça notas amanteigadas e salinas. • Moqueca leve: substitui espécies mais gordas com elegância. • Fishbutchery (dry aged): maturação de 5 a 10 dias desenvolve sabor intenso e textura cremosa — produto signature FreshFish.
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O Bijupirá é um peixe pelágico de carne firme, gordura nobre e sabor suave, considerado uma das espécies com melhor proporção entre proteína, gordura boa e ômega-3. É uma excelente fonte de EPA e DHA, com valores comparáveis ao do salmão, tornando-se um dos peixes mais saudáveis e valorizados da atualidade — tanto na pesca oceânica quanto na aquicultura premium.
• 1,5 a 2,2 g de ômega-3 por 100 g de carne
• Calorias: ~180 kcal • Proteína: 21 g • Gordura total: 9 g • Ômega-3: 1,5 – 2,2 g • Colesterol: 55 mg
• Fortalece o sistema cardiovascular e reduz inflamações. • Melhora a função cerebral e a memória. • Auxilia na regeneração muscular e imunológica. • Ideal para grelhar, defumar, sashimi e maturação (dry aged) — sua gordura natural mantém sabor e textura excepcionais.