創新製程X生態友善農法 - 吹起低海拔的反攻號角!

鹿野:103公頃

產地

自2007年正式發表於台東縣鹿野鄉茶業改良場台東分場。由於特殊的地理環境、氣候、再加上創新的製程搭配地方特色品種,經過十幾年努力不懈的推廣與改進,確立了台東產地的特殊風味。讓消費者建立起對紅烏龍的深刻印象。

部分發酵茶

和凍頂烏龍茶、東方美人、高山茶、文山包種茶等特色茶一樣,屬於部分發酵茶。是發酵程度最重的部分發酵茶。

青茶類

屬於六大茶類中的青茶類,由於有著完整的青茶製程。屬於廣義的青茶。

風味

有花果香、帶烘焙味。

一般來說,茶湯應具有接近紅茶般的琥珀色,但喝起來應該具備重發酵茶類的甜花香、花果香、果香、熟果香都是可能出現的風味特色。根據市場的反應、參加比賽茶與否、莊園主個人習慣,決定烘焙程度。比賽茶要求有焙火熟香韻味,但不可有火焦味。

季節

全年皆可製作,理論上夏、秋的氣候與茶菁有最適合製造紅烏龍的條件。長日照累積的多酚物質,可以在重發酵的製程中,轉換成茶紅質與茶黃質。凸顯紅烏龍的特色花果香。

冬片氣溫過低,不利於發酵。春天多酚類含量略低,氣溫略低,儘管茶湯溫和,但香氣滋味不容易表現突出。冬天茶菁是理想材料,但如果製茶時遇寒流南下,溫度過低,製作上相當不利於發酵。

產地

台東鹿野,初鹿,太麻里。以及全國各地其他產茶縣市皆可製作。唯高山茶區須以夏秋茶菁搭配氣候為最佳。

年份

2007年正式問世。屬於重發酵茶類,適合儲藏。比賽茶分級評鑑為金牌獎,銀牌獎,優良獎。

鹿野地區分級評鑑主辦單位為鹿野鄉農會。並聘請前台東分場場長、現任茶改總場主秘吳聲舜先生,作為主審為台東分級品鑑服務(2007~至今)。

品種