草莓鮮奶油蛋糕
- 如何讓蛋糕更挺立：切好，奶油冰過
- 鮮奶油打發後先冰，會不會更好塗抹，且塗抹的更漂亮：
- 6吋食材
- 麵糊部份: 對照一下戚風蛋糕作法 原味戚風蛋糕(6吋)
- 蓬鬆綿密的海綿蛋糕
- 蛋黃3個
- 細砂糖12g
- 液體植物油35g
- 新鮮草莓泥50g
- 低筋麵粉80g
- 蛋白霜部份:
- 蛋白3個
檸檬汁1/2茶匙(約3g)
- 細砂糖35g
- 裝飾動物性鮮奶油:
- 動物性鮮奶油
300g
- 細砂糖
30g
- 草莓醬
40克
- [ ] 可能需要果膠？（抹在最上層草莓）
- 蛋糕的水果
- 步驟
- 打發鮮奶油，放冰箱冷藏
- 下次先做奶油先冰
- 動物性鮮奶油+細砂糖+白蘭地放在鋼盆中
- 打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度)
- 先放冰箱冷藏備用
- (氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況)
- 打發的鮮奶油放冰箱冷藏後若不夠濃稠，可以再以中低速打至挺立使用
- 做好戚風蛋糕後
- 蛋糕分層