烤吐司大概都需要 4 個小時左右

• [x] 需要有一個吐司盒
• [x] 先試試看一般白吐司
• [x] 如何讓麵糰發酵更蓬鬆
  • [x] 前面的麵團一定要攪拌足夠
• [x] 如何讓表皮不要太焦脆
• [x] 試試看小雨麻的作法：成功
• [x] 下次試試看「不蓋」，會不會烤出更鬆軟的吐司
• 要注意：烤一陣子後，如果表面如果已經上色就蓋鋁箔紙防止太黑
• [x] 再試試看日本生吐司
• [x] 試試看燙麵法吐司
• [x] 研究配方食譜
• [ ] 再試試看用目前的手持機器揉麵糰
• [ ] 試試看不要烤太乾的生吐司會不會更好吃
• [ ] 試試看水合法吐司
• 先不加鹽和奶油，揉成團後，靜置20分鐘？

• 燙麵法、少手揉牛奶吐司
• 食材
  • 中筋麵粉 400g
  • 糖12g
  • 鹽 1 g
  • 熱開水 83 g
  • 冰牛奶 167g
    • 要加熱成溫牛奶 35度
    • 如果你所在地空气潮湿，请减少15-30克牛奶的用量
    • 改用 150 g
  • 酵母 3g
  • 兩個雞蛋
  • 油 24g
    • 先用沙拉油
• 步驟
  • 燙麵
    • 中筋麵粉、糖、鹽
    • 加入熱開水燙麵
    • 邊燙邊「稍微」攪拌
      • 不用攪拌到變成麵團
  • 加熱冰牛奶大約 30 秒
    • 加入酵母化開
      • [ ] 攪拌即可，不需要完全融化