먼저 간장, 저는 이렇게 알아보고 골랐어요!

1️⃣ 시중 많은 간장이 탈지대두로 만듦 + 혼합간장 사용

탈지대두 = 기름 짜고 남은 콩 찌꺼기

→ 원래 간장은 통 콩 사용

그 뿐 아니라 뒤에 라벨 보면 “혼합 간장”인 경우가 많음 (산분해+양조 섞음)

• 산분해간장 = 화학적으로 단백질 분해해서 빨리 만든 간장
• 양조간장 = 콩을 발효시켜 6개월~2년 숙성한 간장

2️⃣ 첨가물 들어감

마트 간장 성분표 보면 이런 거 있음:

• 카라멜색소
• 합성보존료
• L-글루탐산나트륨(MSG)
• 감미료
• 주정(알코올)

👉 맛을 빠르게 간장 맛처럼 만들기 위한 첨가

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1️⃣ 문옥례 진간장 https://link.coupang.com/a/ehqD2f