材料

茄子、五花肉、红泡椒、大蒜数颗、鲜香菇一个、豆瓣酱、白酒

步骤

1. 五花肉、红泡椒、大蒜、鲜香菇切碎，加入豆瓣酱搅拌；茄子切块
2. 宽油、六成热后将茄子下锅， 中火炸茄子，倒出备用
3. 肉末下锅，爆香；中途加入少许白酒去腥；
4. 爆香后加入老抽调底色
5. 加清水开大火烧开
6. 提鲜：白糖、食用油、生抽
7. 茄子下锅翻炒几下；加入水淀粉收汁，出锅。