材料

• 排骨
• 葱，姜
• 料酒，盐，醋，冰糖或白糖，生抽，老抽（糖色）

步骤

1. 准备糖醋汁：糖80g，醋50g，生抽10g，盐1g，搅拌化开
2. 葱姜切开（可以大葱，小葱就打结，大葱就段）
3. 排骨过水：冷水下锅，少量姜和料酒，撇去浮沫，水开后捞出沥干
4. 油锅翻炒排骨，微微焦色出来后加入葱姜翻炒，然后加入料酒翻炒，然后加入糖色或老抽翻炒（5-10g）
5. 加入糖醋汁翻炒
6. 加入水，淹过排骨1cm
7. 大火烧开后小火焖烧40分钟以上
8. 大火收汁，焦糖粘稠后出锅
9. 出锅可以放白芝麻和葱花，装逼用