材料

姜葱、鸡蛋、八角、桂皮、香叶、青花椒、五花肉

步骤

1. 锅烧热, 将五花肉的皮烙至金黄
2. 洗净
3. 加清水，将猪肉下锅，加入生姜 ，料酒40g，小葱节，大火烧开，撇去浮沫，15分钟后捞出
4. 辅料
   1. 生姜片
   2. 小葱节
   3. 鸡蛋
5. 香料
   1. 八角两颗
   2. 桂皮两块
   3. 香叶两片
   4. 几粒青花椒
6. 锅烧热，宽油滑锅后倒出；猪肉下锅，煎至金黄（煎制过程中的油倒出）；倒出备用
7. 香料下锅，猪肉下锅，翻炒30秒，加入糖色10g(或老抽5g)，加入生抽，翻炒至上色后，加入啤酒500ml，加入清水400ml，大火烧开，开始调味。
   1. 食用盐2g
   2. 白糖2g
   3. 少许胡椒粉
   4. 小葱结
8. 转小火，鸡蛋下锅。烧50分钟，捞出各种辅料，开始收汁。