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| 재료 | 분량 | 핵심 포인트 |
|---|---|---|
| 계란 | 2개 | 차가운 상태로 |
| 흰자, 노른자 분리 | ||
| 무가당 요거트 | 90g | 유청이 제거된 꾸덕함이 수플레 텍스쳐를 잡아줍니다 |
| 핵심 재료1 👈 | 10g | 구름같이 폭신폭신한 식감을 만들어줘요!! |
| 박력분 또는 쌀가루 | 35g | 부드러운 질감을 위해 체로 걸러주세요 |
| 알룰로스(대체당) | 소량 | 칼로리는 잡고 단맛은 올리고! |
| 레몬즙 | 소량 | 비린내 제거 + 머랭 탄성 강화 |
| 항목 | 설정 | 성공 포인트 |
|---|---|---|
| 화력 | 약불 | 천천히 익혀야 속까지 부드럽게 잘 익어요 |
| 조리 방식 | 스팀 조리 | 팬에 물을 둘러 촉촉한 증기로 익혀주세요 |
| 틀 잡기 | 종이호일 틀 | 종이 호일로 틀을 만들고 80% 까지만 채워주세요 |
| 입자 거르기 | 고운 체 | 뭉침없이 부드식감이 완성됩니다 |
| 머랭 | 핸드 믹서 | 단단하고 묵직한 머랭이 만들어집니다 |
노른자에 요거트 90g을 넣고 고르게 섞은 뒤,
박력분(또는 쌀가루)과 핵심 재료를 체에 내려 넣어줍니다.
입자가 보이지 않을 때까지 매끈한 크림 상태로 만들어 주세요.