※執筆経験は豊富ですが、実績非公開案件のため、サンプル記事をご確認ください。
アンサンブルテ ホテル 料理長 江塚 恒児
─ プロフィール ─
高校卒業後、調理師専門学校へ進学。在学中のアルバイトをきっかけにアンサンブルテ ホテルへ新卒入社。レストラン、鉄板焼、バンケットなど複数の現場を経験し、現在は料理長として現場を統括。座右の銘は「意志あるところに道は開ける」
お客様においしい料理を届け、心に残る最高の時間を過ごしていただくこと。それが私が料理長として一番大切にしていることです。一皿の料理がお客様の記念日や大切なひとときを彩り、笑顔につながる瞬間にやりがいを感じます。料理は私1人の力では完成しません。料理はチームプレイだと思っています。共に作る調理スタッフ、ホールスタッフ、お客様へ料理を提供するまでに関わるスタッフの1人1人の想いがあってこそ、最高の一皿が完成すると思っています。
中学生の頃から料理に興味を持ち、料理人を志しました。専門学校時代にホテルでアルバイトを経験し、調理技術だけでなく「人を大切にする職場の在り方」に強く惹かれ、入社を決意。入社後はレストラン、鉄板焼、バンケットと様々な現場を経験し、調理コンクールにも挑戦しました。料理長となった今は、自分が評価されることよりも、スタッフが成長し活躍することに大きなやりがいを感じています。人が育つことが、最高の成果だと思っています。