About me

Food is more than just flavors-it's a journey through culture, history, and tradition. My name is Rei Yokoyama, born in Penang Malaysia and now living in Japan.

Growing up surrounded by the rich culinary heritage of Malaysia, I fell in love with the intricate balance of spices, the harmony of sweet, sour, and savory, and the vibrant tales behind each recipe. From the aromatic Nasi Lemak (a fragrant coconut rice dish wrapped in banana leaf) to the bold, complex flavors of Nyonya Laksa (a Peranakan noodle soup with a rich coconut broth), I believe that food is a way to connect people to memories, traditions, and new experiences.

For me cooking is …….

For me, cooking is preserving heritage, one dish at a time-where every spice tells a story, and every meal is a celebration of culture.

I learned to cook at….

I learned to cook at my father's restaurant in Penang, where the sizzle of the wok and the scent of spices were my first teachers.

Standing by his side, I absorbed the art of Malaysian cuisine-from the fiery depths of curry pastes to the delicate balance of Nyonya dishes.

Years later, working in Tokyo's corporate world, I craved the flavors of home. That longing reignited my passion, and now, I bring those cherished recipes to life-sharing the taste and stories of Malaysia, one dish at a time.

My secret in the kitchen….

The 'wok hei'-that smoky, fiery breath of the wok-can't be rushed. But more than that, it's the balance of ' lemak' (creamy richness) and ' pedas' (spicy heat), the harmony of sweet, sour, and umami that makes each dish sing. Now in Japan, far from Penang's bustling markets, I recreate these flavors with the same care-because every meal should taste like a homecoming.

私について

食は単なる味覚ではなく、文化、歴史、伝統を巡る旅なのです。 マレーシアのペナンで生まれ、現在は日本に住んでいます。 私は本格的なマレーシア料理とペラナカン料理を専門とする情熱的なシェフです。

マレーシアの豊かな食文化に囲まれて育った私は、スパイスの複雑なバランス、甘み、酸味、旨味のハーモニー、そしてそれぞれのレシピに隠された生き生きとした物語に魅了されました。 香り豊かなナシレマッ（バナナの葉に包まれた香ばしいココナッツライス料理）から、大胆で複雑な味わいのニョニャ・ラクサ（ココナッツの濃厚なスープが特徴のペラナカン・ヌードル）に至るまで、食は人々を思い出や伝統、新しい体験に結びつける手段であると私は信じている。

私にとって料理とは……

スパイスのひとつひとつが物語を語り、すべての食事が文化の祭典となる。

中華鍋のジュージューという音とスパイスの香りが最初の先生だった。

私は父のそばで、カレーペーストの火の深さやニョニャ料理の繊細なバランスなど、マレーシア料理の技を吸収した。

それから数年後、東京の会社で働くようになった私は、故郷の味が食べたくなった。 そして今、私は大切にしてきたレシピに命を吹き込み、一皿ずつマレーシアの味と物語を伝えている。