Fortune Business Insightsによると、オイスターソース市場規模は2024年に37億2,000万米ドルと評価され、2025年の40億3,000万米ドルから2032年には73億4,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は8.91%です。オイスターソースは、牡蠣エキス、醤油、調味料から作られた濃厚で風味豊かな調味料です。炒め物、マリネ、スープ、野菜へのドレッシングなどに、うま味、ほのかな甘み、そして深みを与えます。アジア料理への世界的な関心の高まり、特にアジア太平洋地域における中流階級の拡大、そして手軽で風味を高める食材への需要の高まりが、市場拡大を牽引しています。
グローバル展開を目指す日本企業にとって、オイスターソース市場は、食文化の伝統、風味調味料、そしてプレミアム化に結びついたビジネスチャンスを提供します。日本の加工業者や食品原料サプライヤーは、製品の品質、食品安全コンプライアンス、そしてニッチなフレーバーイノベーションに関する専門知識を活用することで、うま味豊かな風味を好む国内消費者と、本格的なアジアの調味料を求める輸出市場の両方に応えることができます。クリーンラベル、低塩、ベジタリアン向け代替品が普及するにつれ、伝統的な風味技術と調達の透明性、そして持続可能な生産方法を組み合わせることで、スーパーマーケット、HoReCa、そしてオンラインチャネル向けの製品を差別化することができます。
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オイスターソース市場は、調理済み食品の需要増加、アジア料理レストランの増加、そして家庭で手軽に食べられるソースの普及に支えられ、2024年には37億2000万米ドルに達しました。家庭用ミールキットからHoReCaレシピまで、オイスターソースは汎用性が高く、小売および外食産業における安定した消費を支えています。
オイスターソース市場はアジア太平洋地域が圧倒的なシェアを占め、2024年には58.06%を占める見込みです。これは、うま味調味料の文化的浸透、中国やタイなどの国における一人当たり消費量の増加、そして欧米市場への輸出増加を反映しています。調理済み食品やHoReCaチャネルが、地域シェアに大きく貢献しています。
オイスターソース市場は、レストランネットワークの拡大、製品のイノベーション（低ナトリウム、ベジタリアン向けオイスター風味ソース）、オンライン小売の成長、流通とブランドポートフォリオを統合する合併・買収により、2025～2032年にかけて8.91％のCAGRで成長すると予測されています。