材料

猪后腿肉 250g 、 线椒 100g

大蒜、盐、生抽、老抽、植物油

步骤

1. 猪后腿肉切片， 肥瘦分开放(肥肉最好粘连一点瘦肉)，瘦肉中加入老抽、盐腌5分钟左右；线椒滚刀切；大蒜拍扁。
2. 热锅冷油少许， 放入肥肉，翻炒至金黄；加入大蒜，翻炒至有蒜香；加入瘦肉，炒至发白；倒出备用。
3. 放入线椒，翻炒1至2分钟；放入盐少许；倒入第二步的炒肉的油，激发辣味，翻炒5秒；倒入肉，加入生抽少许，提鲜。
4. 翻炒片刻，出锅装盘。