材料

• 牛腩，牛肋条（400g为例）
• 生姜，葱，八角一个，香叶两三片，郫县豆瓣，桂皮一小块，泡椒3-4个（喜欢泡椒味的可以多一点）
• 白萝卜
• 盐，糖，胡椒，料酒，油，芡粉

步骤

1. 牛腩切块，冷水下锅，放入料酒，烧开后撇去浮沫，去血水
2. 牛腩沥干备用。
3. 少许油，中火，下入生姜，八角，香叶，桂皮，泡椒，炒香
4. 放入牛肉，继续炒1-2分钟，到轻微焦黄。
5. 放入郫县豆瓣，继续翻炒
6. 放入萝卜块，继续翻炒
7. 放入水，较多，淹过固体，开大火烧开后，小火盖上盖子焖煮45分钟
8. 开盖，放入盐，一勺糖，一勺胡椒，搅拌后继续煮5分钟
9. 放入少量勾薄芡，汤汁少许浓稠牛肉夹起来更有汁水入味
10. 起锅可放入葱，香菜（没有也不会死）