Mulled wine или горячее вино. Можно пробовать приготовить на красном или белом вине. Основная идея в том, что сначала делается основа в виде пряного сиропа, и потом уже смешивается с вином и нагревается.

Ингредиенты

• Вино — 750 мл
• Кардамон — 4г
• Перец душистый или сычуаньский — 4г
• Цейлонская корица — 6г
• (Гвоздика 2-3 веточки, бадьян 2 звездочки)
• Апельсин / грейпфрут — 2-3 дольки
• Сахар или мед — 100г

Делаем сироп

1. Растолочь специи, поломать корицу и добавить в сотейник
2. Греем специи с ~150г воды
3. После кипения томим 3-5 минут на среднем огне
4. Добавляем сахар, размешиваем до его растворения
5. Процеживаем сироп через сито

Нагреваем вино

Важно следить за температурой и не допускать ее поднимаения выше 80 градусов, чтобы вкус, аромат и алкоголь не выпаривались из вина

• Вливаем сироп в сотейник с 750 мл вина
• Добавляем 2-3 дольки грейпфрута
• Ждем нагрева, поддерживаем температуру