오랜 기간 동안 한식을 요리하고 연구해 온 경험을 바탕으로 전세계인들이 함께 즐길 수 있는 한식 레시피를 개발하고, 현시대에 맞는 발전 방향을 제시하도록 하겠습니다.

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<aside> 🧑🏼‍🍳 약력

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• 1989.04 ~ 현재 호텔롯데월드 조리팀(33년 재직 중)’
• 2022.09 대한민국명장 (조리분야) 선정
• 2022.01 대한민국 산업현장교수 위촉
• 2017.09 국무총리상 정부포상 (직업능력개발)
• 2016.09 우수숙련기술자(조리분야) 선정
• 2015.03 한식조리과학연구소 소장
• 2014.02 외식산업경영 박사학위 취득(경기대학교 관광전문대학원)
• 2011.09 국무총리상 정부포상(관광의 날)
• 2002.07 조리기능장 취득

<aside> 🧑🏼‍🍳 보유 숙련 기술

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• 궁중음식 및 향토 음식을 현대적으로 재해석(특허 출원)
• 한 상 차림의 한식을 코스 요리화하여 메뉴 재구성
• 레시피 표준화 작업
• 맛과 전통을 유지하며 원가 절감 및 생산성 증가시킨 레시피 개발

제목 없는 데이터베이스

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